植物细胞吸水的方式分为吸胀作用和渗透作用两种，其吸水情况取决于细胞水势。利用植物水势仪可测定植物水势，了解植物水分状况，以此指导农户进行科学合理的灌溉。典型的植物细胞水势分为渗透势、衬质势和压力势，其中的衬质势只占整个水势的微小部分，通常忽略不计，渗透势则可用来表示细胞渗透作用的强度，而压力势主要与细胞质壁分离有关。

细胞的水势不是固定不变的，借助植物水势仪可以帮助我们更好的了解和掌握植物吸水情况。在植物水势梯度系统中，根-茎-叶之间存在着水势梯度关系，植物水分蒸发时，木质导管中的细小水柱受空气低水势的负压影响，形成水分向上运输的拉力。

利用植物水势仪进行检测时，需要切下植物枝条或叶片，此时导管中被拉紧的水柱断裂，水柱会从切口处向上端内部收缩。将切下的材料装入仪器的压力室内，使切口的一端伸出室外密封起来，然后加压，使枝条或叶片内的张力重新平衡，把小水柱推回恰好到切口表面为止。此时水滴检测探头自动检测水滴的渗出，仪器自动锁存测量数据，液晶屏显示的压力值就是当前植物的水势值。

利用植物水势指导灌溉是最为准确的方法，并且植物水势仪操作简便，可以快速检测，还可同时用于室内和室外的测量，能为农田的科学灌溉助力，是从事农林教学和科研工作者所需的重要仪器。

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