果实采收的早晚主要决定于成熟度。根据采后用途的不同，对成熟度的要求也不同，因此采收日期需要适当调整。果实成熟期间，果实内可溶物质的浓度逐渐增高，含酸量相对减少，糖酸比值增大。当果实糖酸比值达到成熟度标准时，即使此时果皮未变色也可采收。根据果实生长日数、果实色泽、种子色泽、果肉硬度、含糖量、果实脱落难易程度等可综合评判其成熟度，并据此确定果实的采收期。果实采收是果园管理中最后一个环节。如果采收不当，不仅造成减产且影响果实品质，甚至影响下一年的产量，因此，对采收工作必须十分重视。借助数显糖度计可以快速测定几乎任何果汁、食品与饮料等液体的含糖量，该仪器是一种折射仪/折光仪，可以测定含糖溶液以及其它非糖溶液的浓度或折射率。

TD-45/TD-92数显糖度计又称为手持糖度计，采用数字LCD显示，采用蒸馏水即可校准，应用范围广泛。仪器采用轻触式按键，舒适美观；1节7号电池可供8000次的测量，三分钟无操作自动关机；并且带有棱镜盖板，可保护样品，确保样品精度。糖度是水果主要的内部品质之一，国内常采用折射仪来检测液体糖度，此法具有成本低、操作简便的优点，是一种经典的水果糖度检测方法。另外，糖度也是水果品质分级的一个重要指标。在水果采收加工过程中，果品分级是实现果品商品化、标准化、按级定价、优质优价的重要环节。借助数显糖度计检测果实含糖量，然后按大小、成熟度、色泽等，依分级标准进行分级，对于增加果品销售收益具有重要意义。

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