定氮仪主要包括消解、蒸馏以及滴定装置组成。传统的装置为分散的玻璃装置、夹子、加热炉及管路搭建组装，安装繁琐、操作困难。随着凯氏定氮法百余年的发展，定氮装置也大为改观。例如半自动凯氏定氮仪、全自动凯氏定氮仪。如今的定氮仪器自动化程度高，仅仅滴定过程需要人工操作，全自动化的则能实现试剂添加、蒸馏、滴定、排废地一键式完成，非常适合实验室及检验机构常规检测。

我们知道，凯氏定氮实验需要用到很多危险的化学试剂，许多步骤也都具有很强的危险性。但是，定氮仪的出现降低了实验的危险系数。不仅许多操作都实现了自动化，而且设有多种安全保护功能。例如未放入消煮管时，系统不工作；安全门未拉下时，系统不加热；还有蒸汽系统超温、超压保护，漏电保护，蒸汽缸自动补水等功能。托普云农生产供应的ZDDN-III-A型定氮仪设有高精度滴定系统，可达0.75uL/步，结果准确可靠；采用程控升温，工作效率高；还设有智能化冷却水控制系统，能实时监控冷却水水温水压及流量情况。

定氮仪的应用方便了实验操作人员，降低了对操作人员的专业要求，上手更加简单，可广泛应用于食品、农作物、种子、土壤、肥料等样品的含氮量或蛋白质含量分析。因凯氏定氮法是测定蛋白质含量的经典方法，所以凯氏定氮仪也叫蛋白质测定仪、粗蛋白仪。

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